Кофайные дрипы Drip YoCo Colombia Peach

На протяжении 80 лет семейный бизнес Арсила развивался и распространял лучший колумбийский кофе. В 2015 году они расширили свою деятельность и начали производить, закупать и экспортировать спешелти кофе в остальной мир. Как производители, они специализируются на альтернативных процессах ферментации, которые являются новыми для Колумбии, достигая уникальных профилей, неизвестных для колумбийского кофе. Cofinet также представляет и поддерживает большое количество колумбийских производителей спешелти кофе. Их цель — поощрять прямую связь между фермерами и обжарщиками по всему миру. Они гордятся созданием устойчивых, этичных и долгосрочных отношений. Ферма Вильярасо расположена на высоте 1450 метров над уровнем моря в регионе Армения, в кофейном регионе Киндио. Почва — вулканический пепел, температура колеблется от 18 до 28 градусов, а годовое количество осадков составляет 1800–2000 мм. Здесь выращивают Кастильо и другие сорта колумбийского кофе, а также экзотические редкие сорта, такие как Розовый Бурбон и Папайо. Этот кофе прошёл 72-часовую сухую анаэробную ферментацию с персиками. Во время этого этапа ферментации добавляли мякоть персиков. После этого кофейные ягоды очистили от пульпы, а затем оставили сушиться на африканских кроватях вместе с персиками до достижения идеального содержания влаги. Аромат персика яркий и пьяняще-сладкий. Мы обжарили этот кофе таким образом, чтобы максимизировать аромат, сочетая его с идеальным балансом сладости и кислотности.