Кавові дріпи Drip YoCo Colombia Peach

Протягом 80 років сімейний бізнес Арсіла розвивався та розповсюджував найкращу колумбійську каву. У 2015 році вони розширили свою діяльність і почали виробляти, закуповувати та експортувати спешелті каву до решти світу. Як виробники, вони спеціалізуються на альтернативних процесах ферментації, які є новими для Колумбії, досягаючи унікальних профілів, невідомих для колумбійської кави. Cofinet також представляє та підтримує велику кількість колумбійських виробників спешелті кави. Їх мета полягає в тому, щоб заохочувати прямий зв’язок між фермерами та обсмажчиками в усьому світі. Вони пишаються створенням стійких, етичних і довгострокових відносин. Ферма Villarazo розташована на висоті 1450 метрів над рівнем моря у регіоні Вірменія, в кавовому регіоні Кіндіо. Ґрунт — вулканічний попіл, температура коливається від 18 до 28 градусів, а річна кількість опадів становить 1800-2000 мм. Тут вирощують Кастільо та інші сорти колумбійської кави, а також екзотичні рідкісні сорти, такі як Рожевий Бурбон і Папайо. Ця кава була піддана 72-годинній сухій анаеробній ферментації з персиками. Під час цього етапу ферментації додавали м’якоть персиків. Після цього кавові ягоди очистили від пульпи, а потім залишили сушитися на африканських ліжках разом із персиками до досягнення ідеального вмісту вологи. Аромат персика яскравий та п’янко-солодкий. Ми обсмажили цю каву таким чином, щоб максимізувати аромат, поєднаний з ідеальним балансом солодкості та кислотності.