Ксантан

Натуральный пищевой полисахарид, широко используемый в пищевой промышленности в качестве эффективного загустителя и стабилизатора. Ксантан обеспечивает идеальную текстуру продуктов и гарантирует их стабильность даже в сложных технологических условиях.

Почему стоит выбрать Ксантан?

• Высокая эффективность: создает необходимую вязкость при минимальных концентрациях, обеспечивая экономичный расход
• Стабильность в широком диапазоне pH: сохраняет свойства как в кислой, так и в щелочной среде
• Устойчивость к температурам: выдерживает нагревание и циклы замораживания-размораживания без потери качества
• Псевдопластичность: растворы ксантана легко текут при перемешивании, но мгновенно восстанавливают вязкость в состоянии покоя
• Отличная совместимость: хорошо сочетается с другими гидроколлоидами, усиливая их свойства

Применение:

Ксантан идеально подходит для производства соусов, заправок, напитков, мороженого, десертов, хлебобулочных и кондитерских изделий. Он обеспечивает однородную консистенцию, предотвращает расслоение продуктов, стабилизирует эмульсии и пены, а также продлевает срок хранения готовой продукции.