Гуммиарабик

Гуммиарабик (камедь акации) - это натуральный растительный полисахарид, незаменимый ингредиент современной кондитерской промышленности. Он представляет собой затвердевший сок деревьев акации, который после сбора очищается, измельчается и высушивается, сохраняя природную чистоту и функциональность.

Гуммиарабик придает изделиям гладкую, эластичную текстуру, предотвращает кристаллизацию сахара и стабилизирует глазури, помадки, нугу и карамель. Он улучшает структуру маршмеллоу, пастилы и жевательных конфет, обеспечивает равномерное распределение ароматизаторов и красителей, а также формирует тонкую защитную пленку, улучшающую внешний вид и продлевающую срок хранения продукции.

Важно, что гуммиарабик не перебивает естественный вкус, не изменяет цвет и работает даже в низких концентрациях - именно поэтому его выбирают для премиальных и авторских сладостей.

Гуммиарабик применяется в производстве:

• слабоалкогольных и безалкогольных напитков
• молочных и кисломолочных продуктов
• кондитерских изделий (конфеты-драже, бисквиты, жевательные конфеты, шоколад)
• хлебобулочных продуктов и выпечки