Кавові дріпи Drip YoCo Colombia Blueberry

Цю каву виростив Хайро Арсіла — кофейний фермер у третьому поколінні з регіону Кіндіо, Колумбія. Він одружений на Лус Хелені Салазар, у них двоє дітей, Карлос та Феліпе Арсіла, які є співзасновниками компанії Cofinet. Першою роботою Хайро стала робота в компанії — другому за величиною експортері кави в Колумбії, де він пропрацював керуючим заводу понад 40 років до виходу на пенсію у 2019 році. Хайро купив свою першу кавову плантацію Finca La Esmeralda у 1987 році, і саме там він посадив свою першу партію кави сорту Катурра. Йому пощастило заробляти гроші, вирощуючи каву на своїй фермі, окрім основної роботи. Використовуючи свої заощадження, Хайро поступово зміг придбати ще п'ять ферм: після Есмеральди послідували Вільярасо, Масатлан, Санта-Моніка, Маракай, а потім Буенос-Айрес. У період збору врожаю Хайро забезпечує роботою місцевих жителів, що має значний економічний вплив на їхню громаду. Хайро отримав цінні поради та настанови від своїх синів, які тепер є експертами у виробництві спешелті-кави. З їхньою допомогою Хайро значно покращив збір, сортування та обробку своєї кави. Сини також допомогли Хайро у вирощуванні екзотичних сортів — тепер він вирощує такі сорти, як Pink Bourbon, Java, Papayo та Gesha, на всіх своїх фермах. Наставництво синів дало Хайро необхідні інструменти для виробництва фантастичної кави з дивовижним смаковим профілем. Окрім кави, Хайро також вирощує на своїх фермах інші сільськогосподарські культури, такі як мандарини, апельсини, плантани та банани. Хайро любить починати день із хорошого сніданку, але найголовніше — він любить проводити час зі своєю родиною. Кофейні ягоди цієї партії піддавалися сухій анаеробній ферментації протягом 72 годин у герметичних пакетах GrainPro. У процесі ферментації до ягід додавали подрібнені дегідровані ягоди чорниці, ретельно перемішували та залишали взаємодіяти з цілими кавовими ягодами на весь період. Після ферментації зерна очищали від м'якоті, промивали і сушили на припіднятих платформах до досягнення оптимального рівня вологості в 12%. У чашці ця кава розкривається яскравими нотами стиглого банана, ніжною ванільною солодкістю, соковитим абрикосом та легкими відтінками здобного печива у післясмаку.