Ксантан

Натуральний харчовий полісахарид, який широко використовується у харчовій промисловості як ефективний загусник та стабілізатор. Ксантан забезпечує ідеальну текстуру продуктів та гарантує їх стабільність навіть у складних технологічних умовах.

Чому варто обрати Ксантан?

• Висока ефективність: створює необхідну в'язкість при мінімальних концентраціях, що забезпечує економічну витрату
• Стабільність у широкому діапазоні pH: зберігає властивості як у кислому, так і в лужному середовищі
• Стійкість до температур: витримує нагрівання та цикли заморожування-розморожування без втрати якості
• Псевдопластичність: розчини ксантану легко течуть при перемішуванні, але миттєво відновлюють в'язкість у стані спокою
• Чудова сумісність: добре поєднується з іншими гідроколоїдами, підсилюючи їхні властивості

Застосування:

Ксантан ідеально підходить для виробництва соусів, заправок, напоїв, морозива, десертів, хлібобулочних та кондитерських виробів. Він забезпечує однорідну консистенцію, запобігає розшаруванню продуктів, стабілізує емульсії та піни, а також подовжує термін зберігання готової продукції.